夏のごちそうといえば、香ばしく焼き上げたうなぎ。 ご家族との団らんに、ご自身へのご褒美に、大切な方への贈り物に。 今年は、うなぎの蒲焼きや白焼きに、ウクライナワインを合わせてみませんか。 うなぎの豊かな旨みと、遠くウクライナから届いたワインが、夏の食卓に新しい楽しみを添えてくれます。
うなぎの蒲焼きには、樽熟成のシャルドネがおすすめです。 シャルドネは白ワインの中でも比較的ボリューム感があり、うなぎの濃厚な旨みに寄り添う力があります。 さらに、ほどよい酸味がうなぎの脂を心地よく整え、次の一口をよりおいしく感じさせてくれます。
特に、樽熟成されたシャルドネには、バニラ、トースト、ナッツを思わせる香りがあります。 この香ばしさが、蒲焼きの甘辛いたれや焼き目の風味と美しく重なります。 うなぎの力強い味わいに負けず、食卓全体を上品にまとめてくれる組み合わせです。
フレンチオーク樽で12か月熟成された、ふくよかで上質なシャルドネ。 クリーミーな質感と樽由来の香ばしさが、うなぎの蒲焼きの甘辛いたれや焼き目によく合います。 しっかりとした白ワインを合わせたい方におすすめです。
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フレンチオーク樽で15か月熟成された、奥行きのあるシャルドネ。 うなぎの旨みを受け止める厚みがありながら、重たくなりすぎず、夏の食卓にも合わせやすい1本です。 蒲焼きにも、白焼きにもおすすめです。
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重すぎず、軽すぎないバランスのよいシャルドネ。 白焼きの繊細な旨みや、うなぎ本来の脂の甘みをやさしく引き立てます。 塩、わさび、すだち、レモンなどの薬味とも調和しやすいワインです。
商品を見る白焼きは、蒲焼きとは違い、たれを使わずにうなぎ本来の旨みと脂の甘みを味わう料理です。 その繊細な味わいには、香りが強すぎず、酸味と果実味のバランスがよいシャルドネがよく合います。
塩やわさびで楽しむ白焼きには、シャルドネの清らかな酸味が寄り添います。 すだちやレモンを添える場合には、ワインの柑橘を思わせる香りが重なり、より爽やかな余韻を楽しめます。 蒲焼きには樽熟成のコクを、白焼きにはシャルドネの酸味と上品な果実味を。 同じうなぎでも、合わせるワインで違った表情を感じていただけます。
うなぎに赤ワインを合わせるなら、渋みが穏やかなピノ・ノワールがおすすめです。 力強すぎる赤ワインは、うなぎの繊細な旨みを覆ってしまうことがありますが、ピノ・ノワールはタンニンがやわらかく、うなぎの風味を損ないにくい品種です。
また、ピノ・ノワールのほどよい酸味は、うなぎの良質な脂をすっきりと整え、後味を軽やかにしてくれます。 蒲焼きの甘辛いたれにも、白焼きの香ばしさにも寄り添い、赤ワインがお好きな方にも楽しんでいただきやすい組み合わせです。
黒海沿岸地域で造られる、ベイクシュの上質なピノ・ノワール。 フレッシュな果実味と爽やかな酸味があり、重厚な赤ワインよりも和食に合わせやすい1本です。 うなぎの旨みやたれの風味を大切にしながら、食卓に深みを添えてくれます。
商品を見るうなぎの蒲焼きは、甘辛いたれと脂の旨みが魅力の夏のごちそうです。 そこに合わせたいのが、きめ細かな泡立ちを持つスパークリングワイン。 泡の爽やかさがうなぎの濃厚な味わいを心地よく整え、次の一口を軽やかに楽しませてくれます。
特に、シャボーの「グランド レゼルヴ」は、シャルドネ100％で造られるウクライナ産スパークリング。 りんごや白桃、白い花、ブリオッシュを思わせる香りに、香ばしいナッツのニュアンスとミネラル感が重なります。 うなぎの香ばしさやたれの甘みとも相性がよく、夏の食卓を上品に引き立ててくれる1本です。
シャンパーニュと同じ伝統的製法である瓶内二次発酵で造られる、シャボーの上質なスパークリングワイン。 糖分を加えず、ぶどう本来の自然な甘みで仕上げているため、料理に寄り添う美しいバランスがあります。 きめ細かくクリーミーな泡が、うなぎの脂や香ばしさを軽やかに包み込みます。
商品を見る蒲焼きにも白焼きにも合わせやすいのが、辛口ロゼワインです。 ロゼは、白ワインの軽やかさと赤ワインの果実味をあわせ持つため、うなぎのように旨みと脂のある料理にも自然に寄り添います。
アルタニアロゼやロゼ ピノ・ノワールには、イチゴ、ラズベリー、チェリー、ピンクグレープフルーツを思わせる果実味があります。 その華やかな香りとほのかな果実感が、蒲焼きの甘辛いたれとよく合います。
一方で、赤ワインほど渋みが強くなく、白ワインほど軽すぎないため、白焼きの繊細な旨みや香ばしさも引き立ててくれます。 うなぎの焼き目の香ばしさと、ロゼワインのフルーティーな香りやほのかなスパイス感が、心地よいバランスを生み出します。
ウクライナワインは、日本ではまだ広く知られていない存在です。 けれど、黒海沿岸の気候や豊かな土壌、そして造り手たちの情熱から生まれるワインには、食事に寄り添う確かな魅力があります。
うなぎという日本の夏のごちそうに、遠くウクライナから届いた1本を合わせる。 それは、ただ珍しいだけではなく、食卓に会話と発見を添えてくれる楽しみ方です。 今年の夏は、いつものうなぎを少し特別に。 ウクライナワインとともに、豊かなひとときをお楽しみください。
蒲焼きには、樽熟成シャルドネのコクを。 白焼きには、すっきりとした酸味と上品な果実味を。 赤がお好きな方には、なめらかなピノ・ノワールを。 そして、夏の和食全般には、冷やして楽しむ辛口ロゼを。 今年の夏は、ウクライナワインで新しいペアリングをお楽しみください。
